Kéfir en bouteille avec tasse
Paru dans l'Info-Coeliaque Vol 33 N° 1 - Printemps 2016

Par Éliane Labonté, Dt.P., nutritionniste

À moins que vous soyez originaire de Russie ou de l’Europe de l’Est, là où le kéfir est consommé de façon régulière depuis l’enfance, la plupart d’entre vous ne sont probablement pas très familiers avec le Kéfir. C’est pourtant un aliment à découvrir pour son goût, sa texture et son apport en bactéries probiotiques.

Le kéfir est un aliment qui ressemble beaucoup au yogourt : il est fermenté, riche en protéines et en calcium. De plus, tout comme certains yogourts, le kéfir peut être considéré comme étant une source de probiotiques, mais en se différenciant, en outre, par le type et la quantité de bactéries bénéfiques qu’il contient.


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