Pesto sans gluten
Préparation : 10 minutes
Cuisson : --
Rendement : 375 mL (1 1/2 tasse) de pesto
 

Ingrédients

  • 1/3 tasse (45 g) Pignons  (noix de pin)
  • 2 Bouquets de basilic frais
  • 2 Gousses d’ail, hachées
  • 1/3 tasse (30 g) Parmesan râpé
  • 1/3 tasse (75 mL) Huile d’olive

Préparation

  1. Dans une poêle, sans ajouter d’huile, rôtir les pignons, à feu moyen élevé, jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés.
  2. À l’aide d’un robot culinaire, hacher finement le basilic.
  3. Sans arrêter le robot culinaire, ajouter les pignons, l’ail et le parmesan.
  4. Laisser tourner le robot pendant quelques secondes puis ajouter lentement l’huile d’olive, en un mince filet.
  5. Continuer de mélanger pendant quelques secondes puis transférer dans un pot. Se conserve quelques semaines au réfrigérateur.

Valeur nutritive par portion de 50 mL (1/4 tasse)

Énergie : 180 kcal
Protéines : 4 g
Glucides :1 g
Matières grasses : 18 g
Fibres : 4.8 g
 
Recette de la FQMC
Note santé : bonne source de fibres.