Cupcakes sans gluten
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 à 40 minutes
Rendement : 12 muffins

Ingrédients

  • 270 g - 2 tasses de farine tout usage sans gluten
  • 210 g - 1/2 tasse de sucre blanc granulé
  • 10 mL -  2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 5 mL - 1 c. à thé de poudre à pâte sans gluten
  • 10 mL - 2 c. à thé de cannelle en bâton moulue
  • 2 mL - 1/2 c. à thé de sel
  • 210 g - 2 tasses de carottes râpées
  • 120 g - 3/4 tasse de raisins secs
  • 60 g - 3/4 tasse de noix de coco râpée
  • 1 Pomme, pelée, évidée et râpée
  • 3 Œufs
  • 120 g - 1/2 tasse de margarine non hydrogénée, fondue
  • 125 mL - 1/2 tasse de lait
  • 10 mL - 2 c. à thé de vanille pure
 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.
  3. Ajouter les carottes, les raisins, la noix de coco et la pomme. Bien mélanger.
  4. Dans un autre récipient, à l’aide d’une fourchette, battre les œufs, la margarine, le lait et la vanille.
  5. Incorporer le mélange d’œufs au mélange de farine et mélanger doucement en pliant, à l’aide d’une spatule, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  6. Diviser la pâte également dans 12 moules à muffins légèrement graissés.
  7. Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
  8. Laisser refroidir et garnir à votre goût.
  9. Pour la photo, nous avons utilisé un crémage blanc et un bleuet pour décorer.


Valeur nutritive par portion

Énergie :  315 kcal
Protéines :  5 g
Glucides :  47 g
Matières grasses :12 g
Fibres : 2.2 g
 
Recette d’Andréanne Tremblay-Lebeau
 
Note santé : Source de fibres.