Préparation : 10 minutes
Pétrissage/Cuisson :selon le four à pain :  environ 3 à 4 h
Rendement : 1 pain

Ingrédients

  • 3/4 tasse (175 mL) Eau tiède (35 °C /85 °F)
  • 2 c. à table (30g) Margarine non hydrogénée, fondue
  • 1/2 c. à thé (2 mL) Vinaigre sans gluten
  • 1 Œuf
  • 1 c. à thé (5mL) Sel
  • 1/3 tasse (90g) Lait en poudre (facultatif)
  • 2 ½ c. à thé (12 mL) Gomme de xanthane
  • 2 c. à thé (10mL) Sucre blanc granulé
  • 1/2 c. à thé (2 mL) Bicarbonate de soude (facultatif, donne une texture et un goût intéressants)
  • 1 tasse (150 g) Farine de riz
  • 1 tasse (120 g) Fécule de tapioca
  • 1 c. à table (10 g) Graines de lin moulues (facultatif)
  • 1 ½ c. à thé (7 mL) Levure instantanée sans gluten

Préparation

  1. Dans un moyen bol, mélanger, à la fourchette, la margarine, l’eau chaude, le vinaigre et l’œuf. Verser dans le moule du robot-boulanger.
  2. Ajouter, un à un et dans l’ordre, dans le moule du robot-boulanger, le sel, le lait en poudre, la gomme de xanthane, le sucre, le bicarbonate de soude, la farine de riz, la fécule de tapioca, les graines de lin et la levure instantanée. Il n’est pas nécessaire de mélanger les ingrédients.
  3. Démarrer le cycle de cuisson du pain pour 1 lb. Lorsque le robot commence à pétrir la pâte, sans arrêter le cycle, lever le couvercle et racler les parois du moule avec une spatule. De cette façon, il n’y aura pas de farine sur les rebords du moule et autour du pain à la fin de la cuisson. Conserver le pain à la température de la pièce, dans un sac hermétique. Ainsi, il restera plus tendre.

Valeur nutritive par tranche (1/10 de pain)

Énergie : 165 kcal
Protéines : 5 g
Glucides : 29 g
Matières grasses: 3 g
Calcium :  110 mg
Vitamine D : 0.94 mg
 
Recette de Paulette Mercier
 
Variantes: Au deuxième pétrissage, au son de la sonnerie, on peut ajouter du fromage râpé, des raisins secs, des noix, des olives, des tomates séchées, etc.
 
Note santé : Source de calcium et de vitamine D