Ingrédients

  • 1/2 tasse de tranches d’olives noires bien égouttées sans gluten
  • 1/2 tasse de tomates séchées, conservées dans l’huile, bien égouttées et coupées
  • 3 œufs
  • 1 tasse de farine tout usage sans gluten
  • 3 c. à thé de poudre à pâte
  • Sel et poivre
  • 1 tasse de lait
  • 5 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3/4 tasse de cheddar râpé
 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375°F. Graisser un moule à pain de 9 pouces x 5 pouces.
  2. Tamiser la farine, la poudre à pâte, le sel et le poivre.
  3. Dans un grand bol, fouetter les œufs puis incorporer la farine  en alternant avec le lait.
  4. Ajouter l’huile, le fromage râpé, les olives et les tomates et bien mélanger.
  5. Verser la pâte dans le moule et faire attendre 20 minutes à la température de la pièce  avant de mettre au four.
  6. Laisser cuire pendant environ 50 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite au centre. Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler.
  7. Consommer tiède ou froid.

Note
Recette de Nicole LeBlanc, Dt.P., nutritionniste