Pain de riz sans gluten
Préparation :  20 minutes
Attente: 1 heure
Cuisson : 2 heures
Rendement :1 pain

Ingrédients

  • 3 tasses (480g) de farine de riz
  • 2/3 tasse  (90g) de fécule de pomme de terre
  • 1 c. à thé (5mL) de sel
  • 1 c. à table (15mL) de poudre à pâte sans gluten
  • 3/4  tasse (180g) de lait en poudre
  • 1 ½ c. à thé (7mL) Levure sans gluten
  • 2 c. à table  (30g)  Sucre blanc granulé
  • 3/4  tasse (175mL) d'eau tiède (35°C /85°F)
  • 1/4 tasse (60g) de beurre fondu
  • 1/2 tasse  (125 mL) Lait de beurre (babeurre)
  • 4  Œufs moyens, légèrement battus

Préparation

  1. Tamiser la farine de riz et la fécule de pommes de terre séparément puis ensemble.
  2. Mesurer 500 mL (2 tasses) de ce mélange et déposer dans un grand bol.
  3. Dans ce bol, ajouter le sel, la poudre à pâte et le lait en poudre. Mélanger.
  4. Dissoudre la levure et le sucre dans l’eau chaude. Laisser reposer.
  5. Ajouter au mélange de farine, le beurre, le mélange de levure et le lait de beurre.
  6. Mélanger délicatement à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à ce que le mélange soit uniforme.
  7. Ajouter le reste de la farine et les œufs à la préparation puis bien mélanger.
  8. Couvrir le tout d’un linge propre et humide. Laisser lever la pâte pendant une heure à 25°C (75°F).
  9. Préchauffer le four à 120°C (250°F).
  10. Déposer la pâte dans un moule à pain graissé de 23 x 13 x 7 cm (8 ½ x 4 ½  x 3 po).
  11. Cuire au four préchauffé à 120°C (250°F) pendant deux heures. 
Ce pain est meilleur lorsqu’il est grillé. Il n’est pas recommandé de garder ce pain à la température de la pièce. Il se conserve de 5 à 6 jours dans un sac de plastique au réfrigérateur. Au congélateur, ce pain se conserve environ un mois dans un contenant hermétique. Il est conseillé de trancher le pain avant de le congeler.

Valeur nutritive (par tranche) 1/10 pain

Énergie :  230 kcal
Protéines : 9 g
Glucides : 33 g
Matières grasses : 7 g
Calcium : 215 mg

Recette de la FQMC