Pain tomates et parmesan sans gluten
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 à 25 minutes
Rendement : 12 portions

Ingrédients

  • 2 tasses (270 g) Farine sans gluten (voir plus bas)
  • 4 c. à thé (20 mL) Poudre à pâte sans gluten
  • Au goût : Sel et poivre en grains, moulu
  • 1 c. à thé (5 mL) Origan séché
  • 1/3 tasse (30 g) Parmesan frais râpé
  • 2 Œufs
  • 1/2 tasse (125 mL) Lait
  • 1/2 tasse (120 g) Yogourt nature
  • 1/4 tasse (50 mL) Huile des tomates séchées
  • 1/3 tasse (15 g) Tomates séchées conservées dans l’huile, égouttées et séchées

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, le poivre et l’origan. Ajouter le parmesan et mélanger.
  3. Dans un autre récipient, à l’aide d’une fourchette, battre les œufs, le lait, le yogourt et l’huile.
  4. Incorporer le mélange d’œufs au mélange de farine, ajouter les tomates séchées et mélanger doucement en pliant, à l’aide d’une spatule, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  5. Diviser la pâte également dans 12 moules à muffins légèrement graissés.
  6. Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) de 20 à 25 minutes où jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
  7. Laisser reposer 5 minutes, puis démouler.

Valeur nutritive par portion

Énergie :  160 kcal
Protéines :  5 g
Glucides :  19 g
Matières grasses : 7 g
Calcium :  90 mg
 
Recette de Nicole LeBlanc Dt. P.

Note santé : Source de calcium.
 
Mélange N° 1
  • 1 tasse                 Farine de riz brun
  • ¾ tasse                Farine d’amarante
  • 1 tasse                 Fécule de tapioca (aussi appelé farine)
  • ¼ tasse                Fécule de pommes de terre
 
  • Mélange N° 2
  • 1 ½ tasse             Farine de sorgho
  • 1 tasse                 Farine de riz brun
  • 1 tasse                 Farine de tapioca
  • ½ tasse                Fécule de pommes de terre ou Fécule de maïs
 
Mélange N° 3
  • 1 tasse                 Farine de légumineuses (lentilles, pois chiches ou pois jaunes)
  • 1 ¼  tasse            Farine de riz brun
  • 2 tasses               Fécule de tapioca (aussi appelé farine) OU 1 ½  fécule de tapioca et ½ t fécule de pommes de terre
 
Mélange N° 4   
  • 2 tasses               Farine de riz blanc ou brun
  • 1 tasse                 Fécule de tapioca (aussi appelé Farine de tapioca)