Pâte à pizza à la farine de pois chiche sans gluten et sans lactose

Préparation : 15 min.
Cuisson : 10 à 15 min
Rendement   6 petite croûtes
 

Ingrédients

  • 1/4 tasse de farine de pois chiche
  • 1/4 tasse de farine de pois chiche et gourgane
  • 1/2 tasse de fécule de maïs
  • 1/2 tasse de farine de tapioca
  • 4 c. à thé de poudre à pâte sans gluten
  • 1 1/4 c. à thé de gomme de xanthane
  • 1 c. à thé d’origan séché
  • 1/2 c. à thé de thym
  • 1/2 c. à thé de basilic
  • 2  Œufs
  • 1/4 tasse de margarine
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/2 à 3/4 tasse d’eau 

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
 
  1. Dans un grand bol, mélanger ensemble les ingrédients secs.
  2. Dans un autre bol, battre les œufs et l’huile ou la margarine.
  3. Incorporer doucement le mélange d’œufs et d’ingrédients secs en le pliant à l’aide d’une spatule jusqu’à homogénéité.  Ou incorporer en battant au malaxeur jusqu’à homogénéité. Ajouter l’eau jusqu’à obtention d’une pâte assez épaisse pour rouler.
  4. Rouler la pâte entre deux papiers parchemins huilés et la déposer dans des moules à tartes ou à pizza. Déposez-la sur le moule avec le papier parchemin dessous.
  5. Placer un plat d’eau chaude dans le four durant la cuisson de la pâte.
  6. Cuire au four à 180 °C (350 °F) de 10 à 15 minutes avant de préparer la pizza. 
 
Version « Wrap » : remplacer la margarine par l’huile de canola et un peu plus d’eau.