Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Rendement : 1 pizza de 10 pouces

Ingrédients

  • 1 ½ tasse ( 375 ml ) de mélange de farine tout usage sans gluten SG + 1 c. à thé ( 5 ml ) de gomme xanthane*
  • 2 c. à table ( 30 ml ) de farine d’amandes moulues SG
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) de sucre à glacer SG
  • 1 ½ c. à thé ( 5 ml ) de levure instantanée SG ( Fleischmann )
  • ½ c. à thé ( 3 ml ) de sel
  • 1 ½ tasse ( 375 ml ) d’eau ou de lait tiède ( entre 95 et 105° F )
  • 2 c. à table ( 30 ml ) d’huile d’olive
*Même si votre farine tout usage contient de la gomme de xanthane, il est important d’en ajouter pour optimiser la texture de la pâte à pizza. Si votre farine n’en contient pas du tout, ajouter 1 ½ c. à thé.

Préparation

  1. Dans un grand bol, tamiser la farine puis mesurer à nouveau. Mélanger la farine tamisée, la farine d’amandes moulues avec le sucre et la levure.
  2. Mélanger les ingrédients liquides avec le sel et les incorporer dans les ingrédients secs.
  3. Battre au mélangeur à main pendant 2 à 3 minutes à vitesse moyenne.
  4. À l’aide d’une spatule humectée d’eau, retirer la pâte collante du bol et la disposer sur une tôle à pizza recouverte de papier parchemin graissé. Étendre la pâte jusqu’à ce qu’elle ait ¼ de pouce d’épaisseur.
  5. Laisser la pâte lever du double, pendant 30-45 minutes dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air.
  6. Déposer la tôle à pizza au centre du four dans le four froid. Allumer à 325° F ( 165°C ) et laisser cuire pendant environ 35-40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le centre cuit.
  7. Laisser tiédir avant d’étendre la sauce et de disposer la garniture.
  8. Griller au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.

Note

Débuter la cuisson dans un four froid à plus basse température permet d’évaporer le surplus d’eau de la pâte et d’éviter que celle-ci ne soit collante au centre.

Recette de Nicole LeBlanc Dt.P. Nutritionniste