Ingrédients

  • Restes de poulet ou de dinde désossés
  • 1 oignon de grosseur moyenne, finement haché 
  • 2 gousse d'ail écrasées 
  • 1 poivron vert en gros morceaux
  • 250 ml (1 tasse)  de bouillon de poulet ou (moitié vin blanc et moitié bouillon)
  • 1 c. à soupe de vinaigre blanc    
  • 1 boîte de 796 ml de tomates écrasées 
  • 1 c. à soupe de pâte de tomates
  • 4 c. à thé de sucre
  • 2 c. à soupe de raifort préparé    
  • 1 barquette de 227 g de champignons coupés en quartiers 
Facultatif
  • 60 g (1/2 tasse) d'olives noires dénoyautées et coupées en deux 
  • Basilic frais ou persil plat, haché

Préparation

  1. Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre.
  2. Ajouter l’ail et le poivron et poursuivre la cuisson 2 minutes.
  3. Ajouter le vin et le vinaigre, porter à ébullition et laisser frémir jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
  4. Ajouter le bouillon et chauffer 2 minutes sur feu vif. Ajouter les tomates, la pâte de tomate et le sucre, le raifort. Saler et poivrer. Laisser chauffer 1 minute. Ajouter les champignons.
  5. Verser cette sauce sur le poulet, couvrir et mijoter au four (ou sur le poêle) environ 50 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et enrobe bien les restes de viande.
  6. Ajouter les olives. Décorer de basilic ou de persil au moment de servir. 

Note

Ce plat utilise bien les restes de poulet ou de dinde. Si vous aimez les plats plus épicés, augmentez le raifort.