Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 à 45 minutes
Rendement : 5 portions


Ingrédients

Croûte
  • 6  Tortillas de maïs sans gluten (150 g)
  • 1 c. à thé (5 mL) Huile végétale
  • 3-4 c. à table (30 g) Parmesan râpé
  • Quelques tomates séchées, conservées dans l’huile, égouttées

Garniture
  • 2 Œufs
  • 2 tasses (210 g) Fromage cheddar fort râpé
  • 1 1/4 tasse (300 mL) Lait
  • 1/4 c. à thé (1 mL) Noix de muscade râpée
  • 1 tasse (210 g) Maïs en grains
  • Sel et poivre en grains, moulu, au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180ºC 350ºF.
  2. Disposer les tortillas dans le fond d’une assiette à tarte profonde de 25 cm 10 pouces
  3. Badigeonner les tortillas d’un peu d’huile et les saupoudrer de parmesan. 
  4. Disposer les tomates séchées sur les tortillas.
  5. Cuire au four pendant environ 8 minutes. Réserver.
  6. Dans un récipient, battre les œufs à l’aide d’une fourchette. Ajouter le fromage, le lait, la muscade, le maïs en grains, le sel et le poivre. Verser dans l’assiette à tarte, sur les tortillas.
  7. Cuire au four préchauffé à 180°C 350°F de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le centre de la quiche soit cuit.
  8. Servir chaud.

Valeur nutritive par portion

Énergie :   380 kcal
Protéines :  20 g
Glucides : 28 g
Matières grasses :  21 g
Calcium :  530 mg
 
Recette de Nicole LeBlanc Dt.P.
Note santé : excellente source de calcium.